## 土豆回锅肉，一口下去就停不下来的美味！

哈喽，小伙伴们！今天我要分享一个我私藏的绝密食谱——土豆回锅肉！这道菜简直是我的心头好，每次想到都能流口水。你们是不是也像我一样，对面里的回锅肉总是只能看不能吃呢？别担心，今天我就教大家如何在家做出美味的土豆回锅肉。

### 🌟所需材料🌟

- **猪肉五花肉**：200g

- **土豆**：2个（约300g）

- **青红椒**：适量

- **蒜**：3瓣

- **姜**：1小块

- **豆瓣酱**：1大勺

- **生抽**：1小勺

- **老抽**：1/2小勺

- **白糖**：1/2小勺

- **盐**：适量

- **淀粉**：适量

- **鸡精**：适量（可选）

### 📝制作步骤📝

1. **五花肉切片腌制**：

- 先把五花肉片放入碗中，加入少量盐、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. **土豆切条焯水**：

- 土豆去皮后切条，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. **辣椒切段准备**：

- 青红椒去籽后切成小段，蒜和姜切片备用。

4. **炒制肉片**：

- 锅里倒入适量油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火慢煎至两面微黄。

5. **爆香调料**：

- 加入剁碎的豆瓣酱、姜片和蒜片，翻炒至出红油。

6. **加入土豆丝**：

- 把焯好水的土豆条倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

7. **调味炖煮**：

- 加入青红椒段，继续翻炒几分钟。

- 倒入调好的味汁（生抽+老抽+白糖+盐+鸡精），翻炒均匀后盖上锅盖炖煮片刻。

8. **收汁出锅**：

- 最后开大火收汁，直至土豆熟透且汤汁浓稠后即可出锅装盘。

### 👩‍🍳小技巧💡

- **五花肉要选用肥瘦相间的，这样煎出来的肉片才更加酥脆可口。**

- **焯水时的水最好选择温水或者冷水，这样可以更好地保护土豆的口感。**

- **炒制豆瓣酱时要控制火候，避免糊锅哦。**

- **如果喜欢口感软糯的土豆，可以在炖煮时适当加盖，但要注意留出透气孔。**

怎么样？是不是已经迫不及待想尝试一下了？快去准备好食材，按照我的步骤来制作吧！保证让你做出来的土豆回锅肉色香味俱全，一口接一口停不下来！哈哈！